Grikiai – tai nuostabus ir sveikas grūdas, kuris ne tik puikiai tinka mūsų mitybai, bet ir turi daugybę gydomųjų savybių. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime grikių kilmę, maistingumą, sveikatai naudingas savybes, paruošimo būdus ir netgi jų panaudojimą kulinarijoje.
Grikių kilmė ir istorija
Grikių atsiradimas
Grikiai (Fagopyrum esculentum) yra vienmetis augalas, priklausantis polygonaceae šeimai. Šie grūdai kilę iš Azijos, konkrečiai – iš Himalajų regiono. Grikiai buvo auginami daugelį šimtmečių; jų istorija siekia daugiau nei 4000 metų. Istoriškai grikiai buvo svarbus maisto šaltinis Rusijoje, Lenkijoje ir kitose Rytų Europos šalyse.
Grikių paplitimas pasaulyje
Grikiai išpopuliarėjo ne tik Europoje, bet ir Azijoje. Japonijoje jie žinomi kaip \”soba\”, o Kinijoje grikiai taip pat vartojami kaip pagrindinis maisto produktas. Pastaraisiais metais grikiai pradėjo populiarėti ir Vakarų šalyse kaip sveikas maisto produktas, dažnai laikomas alternatyva kviečiams.
Maistinė vertė
Grikių maistingosios medžiagos
Grikiai yra labai maistingi, turintys daug baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. 100 g grikių sudaro maždaug:
– 13 g baltymų
– 2.7 g riebalų
– 72 g angliavandenių
– 10 g skaidulų
Grikiai taip pat yra puikus magnio, fosforo, geležies, cinko ir vitaminų B1 (tiamino) bei B2 (riboflavino) šaltinis.
Sveikatai naudingos savybės
Grikiai pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių:
1. Celiakijos netoleravimas: Grikiai yra natūraliai be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojantiems glitimo.
2. Sumažina cholesterolio lygį: Research has shown that buckwheat can help lower cholesterol levels, thus reducing the risk of heart disease.
3. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: Grikiai turi žemą glikemijos indeksą, todėl jie gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
4. Geri antioksidantai: Grikiuose esantys flavonoidai ir d-antitoksinai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, mažindami oksidacinį stresą.
Grikiai kulinarijoje
Grikių paruošimas
Grikių paruošimas yra paprastas ir greitas procesas. Norint paruošti grikius, reikia:
1. Gerai nuplauti grikius: Prieš gaminant, būtina nuplauti grikius po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes.
2. Virti: Įdėkite nuplaunamus grikius į verdantį vandenį (1 dalis grikių, 2 dalys vandens) ir virkite apie 15-20 minučių, kol grikiai suminkštės.
3. Atvėsti: Po virimo, palikite grikius atvėsti, kad jie geriau įgautų skonį.
Grikiai ir jų panaudojimas įvairiuose patiekaluose
Grikiai yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose:
– Grikių košė: Tai populiarus patiekalas tiek pusryčiams, tiek pietums. Galite ją pagardinti sviestu, medumi, uogomis ar riešutais.
– Grikių salotos: Sveikos salotos su daržovėmis, fetos sūriu ir alyvuogių aliejumi – puikus pasirinkimas šiltam ar šaltam patiekalui.
– Grikių blyneliai: Grikių miltai gali būti naudojami blynams ar crepes, kurie yra itin skanūs su įvairiais įdarais.
– Grikių sriuba: Grikius galima pridėti prie daržovių sriubų, kad padidintumėte maistingumą ir skonį.
Potencialios kontraindikacijos
Kas gali vengti grikių?
Nors grikiai yra naudingi daugumai žmonių, kai kuriems gali kilti alerginė reakcija. Ypač svarbu būti atsargiems žmonėms, kurie turi alergiją augalams, priklausantiems polygonaceae šeimai. Taip pat, dėl didelio skaidulų kiekio, vartojant per daug grikių, gali pasireikšti virškinimo sutrikimai.
Išvados
Grikiai – tai ne tik skanus ir maistingas produktas, bet ir puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveikesnio gyvenimo būdo. Jų daugialypiškumas kulinarijoje bei teigiama įtaka sveikatai daro juos vertingu ingredientu tiek kasdienėje mityboje, tiek šventiniuose patiekaluose. Tad būtinai įtraukite grikius į savo valgiaraštį ir džiaukitės jų teikiamais privalumais!