Cikorija yra ne tik skanus augalas, bet ir turtingas maistinėmis medžiagomis, kuris jau tūkstančius metų naudojamas tiek kulinarijoje, tiek tradicinėje medicinoje. Jos savybės ir privalumai yra plačiai vertinami visame pasaulyje. Šiame straipsnyje nagrinėsime cikorijos kilmę, rūšis, naudingas savybes, naudojimą ir paruošimo būdus.
Kilmė ir istorija
Cikorijos (Cichorium intybus) kilmė siekia Viduržemio jūros regioną, kur ji augo natūraliai. Senovėje šis augalas buvo žinomas tiek kaip maisto šaltinis, tiek kaip medicininė priemonė. Egipto laikais cikorija buvo plačiai naudojama gydomosioms savybėms, o romėnai ją vertino už skonį ir maistingumą. Laikui bėgant, cikorija paplito Europoje, Azijoje ir vėliau Amerikoje.
Rūšys
Cikorija turi kelias pagrindines rūšis, kurios skiriasi savo skonio profiliais ir naudojimo būdais:
– Puikusis cikorija (Cichorium intybus var. foliosum): Ši rūšis auginama dėl savo lapų, kurie naudojami salotoms. Jie yra kartūs, tačiau labai kvapnūs.
– Šakninė cikorija (Cichorium intybus var. sativum): Augalas, kuris auginamas dėl didelių šaknų. Jos dažnai naudojamos kaip kava, kai sušvelninamos ir skrudintos.
– Terapinė cikorija (Cichorium intybus var. spinosum): Naudojama tradicinėje medicinoje, turi daug naudingų savybių.
Naudingos sveikatai savybės
Cikorija yra labai vertinga dėl savo maistinės sudėties:
1. Maistinės skaidulos: Cikorija yra turtinga maistinėmis skaidulomis, kurios padeda gerinti virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
2. Antioksidantai: Šiame augale yra įvairių antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir gali sumažinti tam tikrų ligų, įskaitant vėžį, riziką.
3. Probiotinės savybės: Cikorija turi inulino, kuris yra prebiotikas, padedantis palaikyti gerą žarnyno mikroflorą.
4. Priešuždegiminės savybės: Cikorija gali padėti mažinti uždegimą organizme, todėl ji gali būti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių ligų.
Naudojimas kulinarijoje
Cikorija gali būti naudojama įvairiausiose patiekaluose, ir jos kūrybiškas naudojimas virtuvėje gali suteikti naujų skonių ir maistingumo.
Salotos
Cikorijos lapai puikiai tinka salotoms. Galite juos derinti su kitais žalumynais, daržovėmis ir padažais. Cikorijos kartumas puikiai subalansuoja saldžias ir rūgščias sudedamąsias dalis.
Šildytos patiekalai
Cikorija gali būti virinama, kepta arba troškinta. Šilumos apdorojimas sumažina kartumą, todėl patiekalai tampa švelnesni.
Kavos alternatyva
Cikorijos šaknys, skrudintos ir malimo, gali būti naudojamos kaip kavos alternatyva. Cikorijų kava yra natūraliai be kofeino ir turi unikalaus skonio.
Paruošimo būdai
Cikorijos paruošimas gali būti paprastas ir greitas:
1. Šviežios lapų salotos: Galite tiesiog nuplauti lapus, juos supjaustyti ir sumaišyti su mėgstamais ingredientais.
2. Troškiniai: Cikoriją galite troškinti su kitomis daržovėmis bei prieskoniais. Tam reikia ją supjaustyti, sudėti į puodą su vandeniu, prieskoniais ir virti, kol suminkštės.
3. Kava: Jei norite pasigaminti cikorijų kavą, skrudinkite šaknį, kol ji taps tamsiai ruda, tada sumalkite ir užvirkite.
Išvados
Cikorija yra puikus maistingas augalas, kuris gali būti naudingas tiek kulinarijoje, tiek sveikatai. Jos lapai ir šaknys teikia daugybę skonių ir maistinių medžiagų. Integruodami cikoriją į savo mitybą, galite pagerinti virškinimą, sumažinti uždegimus ir padidinti organizmo atsparumą ligoms. Išbandykite įvairius cikorijos preparatus ir mėgaukitės jos privalumais!